Cómo el cambio climático
afectará a la calidad y cantidad de nuestros alimentos?
Las emisiones de gases de efecto invernadero afectan a la cantidad y calidad de nuestros alimentos de dos maneras: en primer lugar, el cambio climático antropogénico reduce los rendimientos de los principales cultivos de cereales, especialmente en algunas regiones del mundo. En segundo lugar, el aumento de las concentraciones de CO2 empeora la calidad nutricional de los alimentos, disminuyendo las concentraciones de proteínas, minerales y vitaminas que normalmente contienen.
La disminución de la calidad nutricional de los cultivos agrava los actuales desafíos mundiales vinculados a la sostenibilidad: las carencias de micronutrientes provocan una carga de enfermedad aún mayor que la inseguridad alimentaria, influyendo negativamente en parámetros como el desarrollo cognitivo, el metabolismo, la obesidad, la diabetes y, por lo tanto, potencialmente la salud y el bienestar de las personas a lo largo de su vida.
Y la magnitud de los riesgos se amplifica si se tienen en cuenta los posibles efectos de mayores concentraciones de CO2 en el ganado, que contribuyen a más del 15% del suministro global de proteínas humanas.
Es necesario encontrar urgentemente soluciones para garantizar el logro del Objetivo 2 de desarrollo sostenible en materia de seguridad alimentaria.
