Comme le changement climatique
affecteront la qualité et la quantité de nos aliments
Les émissions de gaz à effet de serre affectent la quantité et la qualité de notre alimentation de deux manières : d’abord, le changement climatique anthropique réduit les rendements des principales cultures céréalières, en particulier dans certaines régions du monde. Deuxièmement, l’augmentation des concentrations de CO2 détériore la qualité nutritionnelle des aliments en diminuant les concentrations de protéines, de minéraux et de vitamines normalement contenues dans ces aliments.
La baisse de la qualité nutritionnelle des cultures aggrave les défis mondiaux actuels liés à la durabilité : les carences en micronutriments entraînent en effet une charge de maladie encore plus importante que l’insécurité alimentaire, Cela affecte négativement le développement cognitif, le métabolisme, l’obésité, le diabète et donc potentiellement la santé et le bien-être des personnes tout au long de leur vie.
Et l’ampleur des risques s’amplifie si l’on considère les effets potentiels de concentrations accrues de CO2 sur le bétail, qui contribuent à plus de 15% de l’approvisionnement mondial en protéines humaines.
Il est urgent de trouver des solutions pour
garantir la réalisation de l’objectif 2 de développement durable en matière de sécurité alimentaire.
